I Tamil Nadu äter en medelklass Indier ca 100 gram ris per person och dag, men då har vi bara räknat med lunchen.
Om vi sedan räknar med både frukost och middag som också i huvudsak består utav risbaserade rätter, får vi lägga på 200 gram till. Vilket i slutändan blir ca 108 kg per år! Ris är en vattenkrävande gröda vilket inte är till sin fördel i det nu mera torkdrabbade Tamil Nadu.
Vi praktikanter på Kudumbam fick möjligheten att följa med vår kollega Lalitha på ett besök till en utav kvarnarna som ligger utanför Trichy i delstaden Tamil Nadu.
Madhaa Modern rice miller.
Riskvarnen vi besökte är relativt nyöppnad och har ca 35-40 anställda, kvarnen framställer ca 10 ton ris per dag.
Kvarnägaren Regesem är en av många som framställer ris bara till konsumenter i Tamil Nadu, ingen export sker.
Kvarnen får in många olika sorters ris men den vanligaste sorten är ’Ponni’ riset. Det är ett traditionellt ris i Tamil Nadu som är lättsmält för magen.
Tre säckar med det traditionella Ponni riset.
Processen av hur de hanterar Paddy på denna kvarn kan delas in i 6 steg (Paddy är en handlingsterm för oskalat ris).
Steg1. Paddy transporteras in till kvarnen från olika gårdar runtom i Trichy, av bönderna själva eller via mellanhänder.
Steg 2. Paddy kvalitén kontrolleras av arbetarna innan det töms ner i jättelika ”grytor” och kokas.
Steg 3. Paddy-fröerna torkas i stora maskiner.
Steg 4. Skalet tas av med hjälp utav stora maskiner som försiktigt skrubbar av skalet.
Steg 5. Riset sorteras. Ris som trots varsam skrubbning gått sönder i steg 4 hamnar på ena sidan av golvet och sorteras bort för att säljas för en billigare peng.
Steg 6. Detta är det sista steget innan leverans, där riset förpackas i olika stora påsar.
Här sys rissäckarna innan det är dags för packetering.
Här kokas riset innan det torkas.
Lalitha, Irene och kvarnägarens son ser på när riset sorteras.
Här torkas riset
Traditioner är svåra att bryta och Regesem och hans arbetare är bara mellanhänder. Kvarnen framställer det människor efterfrågar, det är också en utav anledningarna till varför de inte får in mer ekologiskt ris till kvarnen.
De säljer ekologiskt ris för samma pris som ”vanligt” ris, men ändå är åtgången på det ekologiska riset väldigt liten. Risbönder själva äter inte det konventionella riset, utan de har en egen liten ekologisk odling för eget bruk och säljer det konventionella riset till marknaden.Förändring tar tid.
Men om organisationen Kudumbam fortsätter sitt arbete så som de gör idag så ser framtiden om mindre vattenkrävande grödor och mer ekologiskt odling, ljus ut!
Kvarnen stor redo för förändring och framtiden är ljus!
Framtiden är ljus!